Cerveja artesanal
A Alfa Laval combina experiência, conhecimento e tecnologia com a criatividade dos cervejeiros artesanais. Fornecemos suporte especializado em todas as etapas: desde a instalação correta de novos equipamentos até a parceria contínua. Ajudamos você a superar desafios, inovar e expandir sua produção, compartilhando a paixão por uma cerveja de qualidade.
A Alfa Laval está pronta para ajudar com:
- Soluções para todos os cervejeiros artesanais, feitas por quem entende do ofício
- Histórico comprovado de aumento de rendimento e redução no consumo de água e energia
- Flexibilidade para permitir que os clientes diversifiquem e aproveitem rapidamente as novas tendências da cerveja artesanal
- Rede global de serviços com especialistas em cerveja artesanal para apoiá-lo com equipamentos, sistemas e know-how
Produzindo cervejas de destaque
A arte de fazer uma ótima cerveja combina processos complexos com criatividade. A ponte entre teoria e prática no universo da cerveja artesanal vem da experiência de identificar desafios com antecedência e responder antes que se tornem problemas, mantendo o foco em produzir uma cerveja marcante e cheia de caráter. Os equipamentos e soluções comprovados da Alfa Laval para a produção artesanal – desde componentes individuais e módulos de processo até projetos turnkey – foram projetados para que produtores locais independentes até grandes cervejarias globais possam melhorar a qualidade de suas cervejas, otimizar a produção, reduzir custos e minimizar os impactos ambientais. Ao permitir um controle rigoroso do processo e dos custos, a Alfa Laval ajuda seus clientes a criar cervejas incríveis e diferenciadas.
Enfrentando os desafios no processo de fabricação da cerveja com nosso equipamento de brassagem
Do brewhouse ao envase, buscar melhorias de qualidade e eficiência nas operações é uma realidade diária para os cervejeiros artesanais. Melhorias incrementais no rendimento do mosto, na perda de cerveja ou no uso de água podem resultar em ganhos significativos de qualidade e economia a longo prazo. A Alfa Laval oferece experiência em processos cervejeiros, soluções e componentes individuais para cada etapa do processo, ajudando os clientes a evitar e superar problemas comuns, aumentando a rentabilidade e a eficiência ao longo do caminho.
Cozinha de mostura (Brewhouse)
A busca dos cervejeiros artesanais por operações rentáveis e eficientes começa na cozinha de mostura, onde a Alfa Laval oferece as mais recentes soluções, continuamente inovando e otimizando seus equipamentos.
Desde a preparação do mosto, passando pelo whirlpool até o resfriamento, os desafios são muitos e podem incluir produção lenta de mosto, alto consumo de energia e água, perda de ingredientes, incrustações e gestão de resíduos.
A Alfa Laval possui soluções extraordinárias para esses desafios comuns, permitindo que os cervejeiros produzam cervejas de alta qualidade enquanto economizam água e energia. Nossa tecnologia avançada assegura desempenho ideal: decanters desidratam o bagaço de malte, trocadores de calor de placas alimentam sistemas de recuperação de energia, cabeçotes rotativos a jato aumentam a eficiência e a higiene, e sistemas inteligentes de whirlpool melhoram a claridade do mosto antes do resfriamento.
Tecnologias como o módulo de processo Aldox, que produz água descarbonatada e gaseificada de alta qualidade, foram desenvolvidas em estreita cooperação com a indústria para garantir o máximo desempenho.
O verdadeiro diferencial: aumentando a eficiência na produção de cervejas artesanais
Quando uma cervejaria independente no Norte da Europa decidiu substituir o trocador de calor usado para resfriar o mosto – parte central das operações de produção – escolheu um H4 da linha Hygienic da Alfa Laval. Agora, produzem suas cervejas exclusivas de levedura selvagem com mais higiene e eficiência do que nunca.
Experiência incomparável nascida de uma aventura global da cerveja
Poucas carreiras permitem visitar cervejarias artesanais ao redor do mundo e provar seus produtos como parte da descrição do trabalho – mas Jarim Guajardo faz exatamente isso. Ele tem uma ótima justificativa: como Gerente Global de Produto, Sistemas de Processo e Filtração na Alfa Laval, essas visitas lhe oferecem uma visão única e incomparável sobre este segmento da indústria cervejeira.
Coldblock
O cervejeiro artesanal precisa de equipamentos confiáveis e eficazes no coldblock para garantir uma produção higiênica de cerveja de alta qualidade, com fermentação consistente e uso eficiente e econômico de água e energia.
Sistemas de gestão de levedura, incluindo plantas de propagação de levedura, e equipamentos de dry hopping, como oAlhop e o Iso-Mix External Drive , são partes essenciais do coldblock e precisam ser operados com extremo cuidado.
Desafios como formação de espuma, inconsistência de processo, higiene insuficiente, longos tempos de sedimentação, perda de cerveja e excesso de levedura podem ser enfrentados de forma eficaz com o portfólio de produtos de classe mundial da Alfa Laval, que inclui misturadores rotativos,separadores centrífugos, resfriadores, tanques e muito mais.
Sistema de mistura multifuncional ajuda a expandir o sucesso comercial da Harpoon Brewery
A Harpoon Brewery é uma cervejaria artesanal americana com raízes em uma forte paixão pela cerveja e a determinação de oferecer mais opções de alta qualidade aos consumidores entusiastas. Fundada em 1986 no porto de Boston, a Harpoon foi a primeira cervejaria a produzir e engarrafar cerveja comercialmente em Boston em mais de um quarto de século.
Optiwia™ marca um marco importante na economia de água nas indústrias de cerveja e bebidas
Com o foco global cada vez maior na importância do uso eficiente da água nas operações industriais, uma nova tecnologia simples promete fazer uma grande diferença na economia de água e custos no setor cervejeiro e de bebidas. Ela já demonstra seu valor em uma cervejaria artesanal na França, onde a otimização da eficiência no uso da água de sua centrífuga Brew 250, sem impactar a qualidade, aumentou a sustentabilidade geral de seus processos de produção.
Filtração e tratamento de cerveja
As demandas de produção para cervejarias artesanais estão se intensificando à medida que os gostos dos consumidores se diversificam e crescem. Com isso surge o desafio de ampliar a oferta de produtos, mantendo a alta qualidade e a higiene.
Com a Alfa Laval, os cervejeiros artesanais contam com soluções especializadas para gerenciar filtração, carbonatação, ajuste de teor alcoólico, aditivos, pasteurização e filtração estéril. Para aqueles que produzem shandies, radlers, bebidas com baixo teor alcoólico ou sem álcool, há tecnologia e expertise de classe mundial para garantir que a demanda desses mercados em crescimento seja atendida.
Prevenir deterioração e entupimentos, além de gerenciar eficazmente resíduos, água e energia no coldblock, é fundamental para operações eficientes e lucrativas. A Alfa Laval entende a importância de evitar a oxidação, controlar os níveis de CO₂ e manter a estabilidade microbiológica, com equipamentos como o Aldox Mini, que produz água perfeitamente desgaseificada e com desempenho de classe mundial.
Desde separadores centrífugos da série Brew da Alfa Laval, incomparáveis em flexibilidade e eficácia, até módulos de filtração estéril, sistemas de pasteurização, o Iso-Mix Mini com jatos rotativos e equipamentos que atendem às novas tendências de consumo, como o Lowal dealcoholizer e o Módulo de Desalcoolização, os cervejeiros artesanais podem ter a certeza de contar com a melhor tecnologia e expertise em produção de cerveja.
Produzindo excelência: o impacto da centrífuga Alfa Laval no sabor e na eficiência da Fat Head’s Brewery
Em uma conversa recente, Matt Cole e Chris Alltmont, da Fat Head’s Brewery, compartilharam percepções de sua jornada na cerveja artesanal – cheia de surpresas e transformações, tendo a centrífuga Alfa Laval como protagonista inesperada.
Curioso para saber como a Fat Head’s Brewery conquistou suas medalhas de ouro na World Beer Cup e no Great American Beer Festival? Pois bem, a Alfa Laval Brew 350 desempenhou um papel importante.
Como maximizar o sabor lupulado usando uma centrífuga de cerveja
Mic instalou recentemente a centrífuga Alfa Laval Brew 80-plus em sua nova cervejaria na bela Ilha Sul da Nova Zelândia.
Veterano da cerveja artesanal, que já foi proprietário de uma cervejaria de sucesso nos EUA, ele sabe que a tecnologia de centrífugas vai muito além da simples filtração rápida, especialmente agora que a demanda dos consumidores por cervejas premium mais lupuladas está em crescimento.
Limpeza e preparação de linhas
A preparação e a limpeza das linhas na produção de cerveja artesanal são etapas absolutamente cruciais do processo. A Alfa Laval apoia os cervejeiros a alcançar os mais altos padrões de higiene, evitando problemas como oxidação e, ao mesmo tempo, gerenciando de forma eficaz os impactos do alto consumo de água, energia e produtos químicos.
Fazer esse processo de forma incorreta pode ter impactos significativos no rendimento, na qualidade e no tempo de operação. Por isso, os cervejeiros artesanais podem ter a certeza de acertar utilizando equipamentos inovadores e eficazes, como o Aldox Mini e os cabeçotes rotativos a jato TJ40G. O sistema tank-top da Alfa Laval, que simplifica todas as etapas do processo, pode ser combinado com os sistemas CIP da Alfa Laval, permitindo que os cervejeiros otimizem as sequências e reduzam o consumo total de água e produtos químicos.
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