Yeast propagation plant
A Planta de Propagação de Levedura Alfa Laval foi projetada para a propagação de levedura sob condições estéreis na indústria cervejeira para renovar o suprimento de levedura. O design flexível da planta permite a propagação de diferentes linhagens de levedura conforme a necessidade. A planta de vaso único (ou múltiplos) requer a inoculação inicial com cultura de levedura propagada em laboratório (utilizando o Frasco SB Carlsberg da Alfa Laval).
Um processo confiável e seguro para levedura recém-propagada e livre de infecções
- Permite máxima vitalidade e viabilidade da levedura devido ao design exclusivo do processo
- Construído para a propagação de levedura cervejeira – todas as válvulas e conexões de processo são projetadas exclusivamente para a propagação de leve
- Agitadores garantem uma homogeneização suave
- Operação fácil e confiável graças ao design padronizado e tecnologia comprovada
O sistema de propagação de levedura possui uma placa de topo exclusiva equipada para operação totalmente higiênica, incluindo controle automático de pressão, válvula de alívio de pressão, válvula antivácuo, sonda de nível e lança de aeração com dissolvedor de ar ou (para tanques maiores) misturador de eixo oco. As capacidades padrão são de até 100 hl de volume útil. O sistema de propagação de levedura é fornecido como um módulo turnkey, pré-montado e testado a seco na fábrica. Pode ser fornecido com uma estação de CIP e diferentes níveis de automação.
Como funciona
Processo de propagação de levedura
Quando a limpeza no local (CIP) e a esterilização a vapor são concluídas, o recipiente de propagação de levedura é preenchido com mosto quente ou frio. O mosto é então esterilizado pela camisa de aquecimento no cone e depois resfriado pela camisa de resfriamento na parte cilíndrica. Antes da inoculação, o mosto é arejado com ar estéril. O recipiente é então inoculado com cultura de levedura pura (a partir de um Frasco de Carlsberg) em condições estéreis e assépticas.
Durante a propagação da levedura, a temperatura é mantida a um nível definido, e a levedura de propagação é aerada de acordo com os requisitos da cepa específica. Quando a levedura atinge a concentração de células requerida, é inoculada em um fermentador intermediário ou diretamente no tanque de fermentação.
Limpeza
Antes da operação ou transporte, todas as tubulações são lavadas com água e esterilizadas a vapor. A planta de propagação de levedura é limpa por meio de um planta de limpeza no local (CIP) integrada ou externa.
Instalação
A planta de propagação é pré-montada e testada a seco antes do envio. Ela é marcada em nossa oficina para fácil remontagem na cervejaria, de acordo com os manuais anexos.
Manutenção
As válvulas devem ser verificadas e as gaxetas trocadas em intervalos regulares. A inserção do filtro deve ser substituída no mínimo a cada dois anos.
Serviços do sistema de alimentos
Os serviços de sistema de alimentos da Alfa Laval ajudam a ampliar o desempenho dos seus sistemas de alimentos, maximizando o desempenho dos seus processos. Isso permite que você:
- Melhore continuamente suas operações para manter a vantagem competitiva
- Concentre-se no tempo de atividade, na otimização e na disponibilidade
- Maximize o retorno do investimento ao longo do ciclo de vida dos seus sistemas de alimentos