Coldblock - Desafios e soluções

Equipamento profissional para o processo de fermentação

Um processo de fermentação consistente, confiável e eficaz depende de equipamentos que garantem um gerenciamento de levedura de alta qualidade, design higiênico e controle preciso das variáveis ​​do processo.

Nossas soluções de processo de bloco a frio ajudam a superar problemas comuns para liberar todo o potencial de sua linha de processo de cervejaria comercial.

Gestão de levedura

Desafio

  • Necessidade de propagação, armazenamento e recuperação de levedura

Desafio

  • Alternativa de levedura saudável com alta viabilidade e vitalidade
  • Argumento correto
  • Alta flexibilidade para propagar, armazenar e lançar diferentes linhagens de levedura

Desafio

  • Garantir o fornecimento de levedura de alta qualidade não infectada e recém-propagada

Soluções

Resultado

  • Levedura com alta viabilidade e vitalidade
  • Argumento correto
  • Massa de levedura homogênea
  • Mais flexibilidade para propagar, armazenar e lançar diferentes linhagens de levedura
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Fermentação e maturação

Desafio

  • Problemas de formação de espuma quando se deseja melhorar a utilização do fermentador
  • Repetibilidade do processo de fermentação

Solução

Resultado

  • Menos espuma permite maior uso da capacidade total do fermentador
  • Distribuição homogênea para evitar o acúmulo prematuro de levedura
  • Temperatura e níveis de CO2 uniformes
  • Tempo de fermentação consistente e mais curto

Desafio

  • Tempo de processo geral longo em fermentadores

Resultado

  • Refrigeração por impacto eficiente em energia
  • Temperatura desejada alcançada durante a transferência de cerveja verde

Desafio

  • Higiene Subpar em sistemas de fermentação e linhas de transferência interligadas

Resultado

  • Áreas de contato com produtos limpas com eficácia e confiabilidade
  • Otimização de tempo de atividade

Desafio

  • Tempo longo do processo de sedimentação
  • Perda de cerveja

Resultado

  • Tempo de maturação reduzido (não há necessidade de esperar que o fermento se estabilize)
  • Perdas de cerveja reduzidas

Desafio

  • Excesso de levedura

Resultado

  • Recupere até 88% da sua cerveja do fundo da levedura
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Dry hopping

Desafio

  • Baixo rendimento 
  • Repetitividade
  • Tempo de processo prolongado ao fazer dry hopping em grande escala

Resultado

  • Uso maximizado do lúpulo
  • Processo de dry hopping acelerado
  • Clarificação descendente melhorada
  • Remoção de lúpulo aprimorada

Amostragem de cerveja

Desafio

  • Amostragem de produtos inconsistente, não higiênica e demorada

Resultado

  • Maior qualidade e frequência de amostragem
  • Tempo reduzido gasto em coleta de amostras
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Limpeza

Desafio

  • Ciclos longos e dispendiosos
  • Alta energia e uso químico durante as sequências de limpeza

Resultado

  • Sistema personalizado e verificável
  • 30% de economia no tempo de limpeza e consumo de produtos químicos
  • Energia reduzida para CIP quente (até 70%) e frio (até 50%)
  • Recuperação e reutilização excelentes dos fluidos de limpeza
  • Operação automatizada

Design geral do bloco frio

Desafio

  • Operação segura de grandes recipientes (gerenciamento de levedura, fermentação, tanques de cerveja brilhante)

 

Resultado

  • Sistemas de segurança integrados
  • Operação consistente, repetível e higiênica

Desafio

  • Design de bloco frio abaixo do ideal

 

Resultado

  • Evitar contaminação
  • Otimização de bombas e linhas
  • Otimização do processo completo e utilitários
  • Maior nível de flexibilidade do processo
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