BRUX
O separador Alfa Laval BRUX, validado pela VLB, atua como centrífuga de cerveja e levedura, removendo continuamente em linha o excesso de biomassa, microrganismos e detritos celulares. Sua operação suave com baixo cisalhamento preserva a vitalidade da levedura e a qualidade da cerveja recuperada, diminuindo custos operacionais. Com design exclusivo e processo automatizado, o sistema garante uma separação altamente eficiente que cumpre rigorosos padrões de higiene industrial.
Experimente os benefícios das centrífugas BRUX para a produção de cerveja:
- A passagem única eficiente e suave resulta em levedura de alta vitalidade e alta qualidade da cerveja recuperada
- Sem absorção de oxigênio devido à vedação hidrodinâmica hermética com adição de CO2 e água desaerada
- Rápido retorno de investimento: um único módulo BRUX recupera até 5 milhões de hl de cerveja por ano, conforme caso real em cervejaria
- Fácil de instalar devido ao design compacto e modular
- Baixos custos operacionais
Todas as partes em contato com o líquido são feitas de aço inoxidável de alta qualidade para garantir o máximo padrão higiênico. Bolsões de sólidos são usinados fora da parede do tambor, o que evita o acúmulo indesejável de sólidos e previne a contaminação bacteriológica. Para o processo de recuperação de cerveja, a Alfa Laval oferece um processo completo com o separador de bicos BRUX como componente central, incluindo tanque de coleta de excesso de levedura, tanque de cerveja recuperada, bem como tanque de levedura concentrada.
Como funcionam os separadores de cerveja BRUX?
A centrífuga de bicos BRUX possui uma combinação única de recursos de design que garante uma separação eficiente em processos totalmente automatizados. Os exclusivos bicos de vórtice (vortex nozzles) asseguram automaticamente uma concentração constante de sólidos na saída do bico sob uma alimentação constante de sólidos. Esse recurso autorregulável baseia-se na relação entre a viscosidade do líquido que entra na câmara do bico e o efeito de sua velocidade rotacional na queda de pressão. A vazão de sólidos pode ser ajustada escolhendo diferentes diâmetros de bicos.
Separação eficiente
O tambor do tipo pratos da BRUX é equipado com tubos de concentrado que levam aos bicos de vórtice. A força gravitacional do tambor força a levedura (fase sólida) para fora, em direção aos bolsões de sólidos na periferia do tambor e, de lá, através dos tubos de concentrado e dos bicos de vórtice internos para uma câmara com tubo extrator (paring tube). Uma vez na câmara, o concentrado é coletado pelo tubo extrator e descarregado do separador sob pressão. A fase líquida é clarificada à medida que passa pelo empilhamento de pratos em direção ao centro do tambor, de onde é descarregada sob pressão por uma bomba de disco extrator (paring disc) no topo da tampa da estrutura.
Máxima vitalidade da levedura
Devido à descarga constante de sólidos através dos bicos (passagem única) e às baixas forças de cisalhamento no tambor da centrífuga, o tratamento dos sólidos é muito suave. O resultado é a maior vitalidade de levedura entre todos os métodos de recuperação de cerveja atualmente disponíveis no mercado.
Cerveja recuperada de alta qualidade
O tratamento suave também mantém a qualidade da cerveja recuperada. Ela é tão alta que os clientes relatam que pode ser dosada em até 5% do volume do fluxo principal de cerveja, a jusante, antes da filtração final, sem nenhum efeito adverso na qualidade final da cerveja. A cerveja recuperada também pode ser dosada de volta no mosto quente (antes do resfriador de mosto), na fermentação ou na maturação.
Projetado para cleaning-in-place
O BRUX é totalmente lavável por CIP para evitar contaminação bacteriológica. Durante o ciclo de limpeza, realizado com a máquina em rotação máxima, uma válvula deslizante sob o tambor abre momentaneamente as válvulas de CIP, permitindo a ejeção de sólidos junto com um pouco de líquido de lavagem. O sistema é projetado de forma que as ejeções de sólidos possam ser realizadas em determinados intervalos. O líquido de CIP é fornecido a partir de uma estação central de CIP e limpo como uma "tubulação". O design da máquina é tal que o módulo é limpo com a alimentação e ambas as tubulações de saída (cerveja e levedura) até os tanques em um único circuito.
Serviços
Explore nossos separadores Industrial Brew
As centrífugas Alfa Laval Industrial Brew têm um longo histórico de capacitar cervejarias ao redor do mundo a alcançar rendimentos mais altos, atender às mudanças na demanda e manter a rentabilidade.
Explore nossos separadores Craft Brew
Você quer saber mais sobre o que a Alfa Laval oferece para cervejarias artesanais? As centrífugas Alfa Laval Craft Brew focam em entregar um sabor único aos seus clientes. Quer você produza uma lager cristalina ou uma IPA turva, elas ajudam a proteger o caráter e a qualidade da sua cerveja, ao mesmo tempo em que melhoram a eficiência da produção.
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Seja atualizando sua linha de produção ou realizando uma prova de conceito, a Alfa Laval ajuda você a escolher a solução de separador adequada com confiança. Basta entrar em contato para agendar uma consulta e teste em um de nossos centros de testes, ou para alugar uma unidade para testes no local.
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O Inovador em Separadores
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