Produção de hidrolisados da proteína de peixe
A hidrólise de proteínas dos subprodutos de peixe oferece uma série de produtos de alto valor, a partir de 100% da sua matéria-prima, enquanto reduz o impacto ambiental da sua unidade. O alto preço de mercado da proteína hidrolisada torna a hidrólise uma alternativa bastante atraente à
produção tradicional de farinha de peixe
Emprega-se dois processos diferentes para hidrolisar a proteína de peixe: hidrólise enzimática e hidrólise ácida (silagem). A Alfa Laval oferece soluções completas de processamento para as duas hidrólises.
Transforme matérias-primas de baixo valor em hidrolisados de peixe de alto valor
A produção de hidrolisados de peixe usando fluxos laterais a partir de operações de filetagem de peixe, tais como cabeça, pele, espinhas e vísceras, produz peptídeos e aminoácidos de alto valor. O processo libera ainda óleo de peixe e outros nutrientes valiosos a partir da matéria-prima. O processo de hidrólise faz com que as proteínas quebrem em peptídeos proteicos solúveis em água, com maior valor nutricional e qualidade, quando comparadas às proteínas tradicionais da farinha de peixe.
Os hidrolisados proteicos resultantes podem ser usados em aplicações de nutrição esportiva, cosmética, alimentos funcionais e ração animal. Os produtos incluem suplementos de colágeno, isolados de peptídeos proteicos refinados, caldos, molhos de peixe e palatabilizantes para ração de peixes e alimentos para pets.
Além disso, a hidrólise de sobras a partir do processamento de peixe reduz o desperdício e oferece uma solução sustentável para o desafio contínuo de gerenciar resíduos no setor pesqueiro.
Hidrólise enzimática
O processamento de hidrolisados de peixe por enzimas é o processo preferido para concentrado de proteína de peixe, para subprodutos de peixe a partir de operações de filetagem. É utilizado para produzir colágenos e peptídeos de alta qualidade, ingredientes flavorizantes para caldos e molhos de peixe, e atrativos para ração de peixes e alimentos para pets.
Dois grandes benefícios da hidrólise enzimática sobre a hidrólise ácida são: maior qualidade do óleo e da proteína resultantes; e a possibilidade de ajustar sabores com precisão, assim como a funcionalidade do produto proteico final, ao se escolher diferentes enzimas. Ademais, o processamento enzimático permite separar espinhas do óleo e da proteína, permitindo que os fabricantes criem produtos à base de cálcio – que podem ser vendidos separadamente, maximizando assim o valor total.
A Alfa Laval oferece linhas de produção completas para hidrólise enzimática. Nossos especialistas em aplicações terão prazer em apoiá-lo durante todo o processo de projeto e implementação de uma solução personalizada, plenamente otimizada para suas necessidades específicas.
Descrição do processo
- • Na primeira etapa do processo, a matéria-prima é moída, a fim de melhorar a ação enzimática. As enzimas são adicionadas ao peixe moído e amistura é aquecida, até a temperatura ideal para a enzima selecionada. Se for preciso, o nível de pH será ajustado para otimizar a digestão. De modo a ter controle máximo sobre o processo de digestão, adiciona-se as enzimas primeiro, quando a hidrólise é preenchida. Isto torna o controle do tempo de digestão mais fácil e garante que toda a matéria-prima seja processada pelo mesmo período de tempo.
- • Deixa-se a mistura reagir por um tempo especificado (1 a 3 horas, em geral), de acordo com fatores como matéria-prima, enzima e resultados desejados.
- • Uma vez obtido o grau desejado de hidrólise, a enzima é desativada por aquecimento. O segundo estágio de aquecimento otimiza também a temperatura para o estágio de separação subsequente, garantindo o máximo rendimento de óleo.
- • Na fase de separação, quaisquer partículas de espinhas não digeridas são removidas, antes que o lodo seja processado em um separador ou decantador – onde o óleo é separado da proteína. A escolha do equipamento de separação depende da concentração de lodo. Utiliza-se separadores no caso de lodos com menos de 5% de sólidos e decantadores no caso de concentrações maiores. Como o processo de hidrólise converte proteínas insolúveis em proteínas solúveis, mais de 90% do teor de proteína reside na fração de água que deixa o separador ou decantador. Tal fração pode ser processada adicionalmente, em um sistema de membrana usando ultra e nanofiltração, para isolar peptídeos específicos.
- • Por fim, a solução de proteína passa por um sistema de evaporação e talvez um secador, de acordo com os requisitos de teor de água, para se obter o produto final.
Matérias-primas
• Subprodutos das operações de filetagem
• Peixes inteiros, de espécies menores, que não se adequam ao consumo humano direto
Processamento por silagem (hidrólise ácida)
Produzir silagem de peixe a partir da mortalidade dos estoques de aquicultura, restos de peixes e subprodutos (tais como cabeças, pele e vísceras) permite que unidades processadoras de peixes, fazendas de peixes e pesqueiros maximizem a utilização de matéria-prima e observem regulamentações de descarte de resíduos cada vez mais rigorosas. A silagem de peixe é uma solução ideal de gestão de resíduos para pequenos barcos de pesca, fazendas de peixes e unidades processadoras de pescado, onde não é possível instalar uma linha de hidrólise enzimática.
A silagem de peixe é produzida ao se combinar a matéria-prima com um ácido. Isto é feito em piscicultura, nas embarcações de pesca ou em unidades de filetagem de peixes com volumes limitados de subprodutos. Transformar subprodutos em silagem significa que podem ser coletados e armazenados por até seis meses, antes de um processamento posterior, reduzindo efetivamente a sazonalidade em muitas operações. Após o
processamento de silagem, pode-se utilizar a fração de proteína em ração para peixes e alimentos para pets, como reforço nutricional na produção de biogás ou como fertilizante orgânico.
A Alfa Laval oferece soluções completas de sistemas para processamento de silagem de peixe e extração de proteína de peixe. Nossa equipe de especialistas em aplicações oferece suporte durante todo o processo de criação e implementação de uma solução personalizada, plenamente otimizada para suas necessidades específicas.
Matérias-primas
- Sobras e subprodutos de pescado
- Mortalidade de estoque de aquicultura (para uso em fertilizantes ou produção de biogás, não como ração).
Descrição do processo
• No primeiro estágio do processo, a matéria-prima é moída e misturada com ácido (em geral, ácido fórmico ou outro ácido orgânico), a fim de reduzir o pH para 3,5. Em geral, isto é feito em pequenas unidades, com tanque integrado e bombas trituradoras.
• Após algumas horas, o material resultante é liquefeito, principalmente devido à ação de enzimas endógenas presentes no peixe. O baixo nível de pH acelera a decomposição e preserva a silagem durante a armazenagem. Em seguida, pode-se armazenar a mistura por vários meses, antes que seja coletada e processada de modo centralizado.
• Quando a silagem é recebida na unidade de processamento, é peneirada para se remover materiais estranhos, tais como plástico, cavacos de madeira e pedras.
• Antes do estágio de separação, a silagem é aquecida para decompor quaisquer emulsões de gordura e reduzir a viscosidade do óleo. Isto otimiza as condições de separação, garantindo o máximo rendimento de óleo.
• No estágio de separação, o óleo é retirado da proteína em um separador ou decantador. A concentração de lodo determina a escolha do equipamento de separação. Utiliza-se separadores no caso de lodos com menos de 5% de sólidos suspensos, e decantadores quando as concentrações são maiores. Como o processo de hidrólise converte proteínas insolúveis em proteínas solúveis, mais de 90% do teor de proteína reside na fração de água que deixa o separador ou decantador.
• No último estágio, a solução de proteína é concentrada em um sistema de evaporação ou é seca em um sistema de secagem.
Matéria-prima para biodiesel e HVO
Os mercados em expansão de biodiesel e HVO geraram um forte crescimento na demanda por óleos e gorduras. O óleo produzido no processamento de silagem é inadequado para consumo humano, mas é uma matéria-prima atraente para a produção de biodiesel e HVO.
Além das linhas de processamento de silagem, a Alfa Laval oferece sistemas completos de pré-tratamento de matéria-prima, que removem fósforo, resíduos de metal, cloretos, polietileno e outras impurezas.
Entre em contato com nossos especialistas para tirar proveito das oportunidades no setor de biocombustíveis.
Alfa Laval Foodec Oil Plus – definindo um novo padrão para extração de óleo
O novo Foodec Oil Plus da Alfa Laval está revolucionando a produção do óleo de peixe. Graças ao seu design inovador, o Foodec Oil Plus extrai mais óleo que outras soluções, garantindo a máxima utilização da matéria-prima.
• Máximo rendimento do óleo devido ao novo design especial do decantador
• Óleo extremamente puro, exigindo um mínimo processamento subsequente
• Fácil operação e manutenção
• Baixo custo total de propriedade e breve tempo de retorno – geralmente inferior a 1 ano
• Disponível como uma base tipo ‘plug-and-play’
• Alteração mínima em seu processo já existente, exigindo apenas um novo componente
Serviço rápido e qualificado
Tendo a Alfa Laval como sua parceira de serviço confiável, você pode contar com assistência rápida e qualificada, quando e onde precisar, mesmo nos locais mais remotos. Nossa rede global de escritórios de serviço oferece suporte profissional em todas as fases de suas operações, incluindo solução de problemas, manutenção periódica, auditorias avançadas de desempenho e manutenção preditiva.
Utilizando nossos serviços remotos, oferecemos ainda assistência instantânea via canais digitais. Nossos técnicos de campo podem ser rapidamente enviados a qualquer lugar ou porto do mundo, caso você precise de suporte local.
Uma forte rede local torna a Alfa Laval o provedor de serviços ideal para empresas com operações globais, promovendo assim uma cooperação mais estreita e reduzindo encargos administrativos. Confie na Alfa Laval para obter soluções de serviços abrangentes, garantindo operações ininterruptas, sem importar a localização.
