Módulos de dealcoolização de cerveja

Está procurando produzir cerveja desalcoolizada? Encontre a solução que se adapta às suas necessidades.

Como remover o álcool da cerveja com nossos sistemas de desalcoolização

A Alfa Laval oferece dois métodos comprovados para a desalcoolização de cerveja: destilação por arraste (stripping) e filtração por membrana.

• O método de arraste para remoção de álcool é ideal para produção contínua de alto volume entre 38°C e 40°C.
• O método de filtração por membrana é mais adequado para produção em batelada (batch) de menor volume entre 7°C e 15°C.

Ambos os métodos preservam integralmente o sabor, o aroma e a sensação na boca da cerveja original, ajudando cervejeiros e fabricantes de bebidas a atender à crescente demanda por alternativas de baixo ou nenhum teor alcoólico, sem comprometer a qualidade ou o sabor.

Remoção de álcool da cerveja por destilação por arraste (stripping)

O stripping é um processo suave de passagem única que utiliza um fluxo de vapor de água de processo a 38°–40°C (<10 dH) em fluxo contracorrente para remover o etanol da cerveja e de bebidas fermentadas. Operando a baixa temperatura e pressão, garante uma remoção de álcool altamente eficiente sem a necessidade de destilação, diluição ou perda de produto.

Principais benefícios

• Eficiência de passagem única: atinge as metas de ABV (teor alcoólico) sem a necessidade de recirculação

• Processo de baixa temperatura: preserva o sabor e o aroma ao evitar a ebulição

• Resultados rápidos: a desalcoolização ocorre em menos de um minuto
• Energia inteligente: reaproveitamento ideal de calor e água de processo

Saiba mais sobre o módulo de desalcoolização Alfa Laval De-alc.

Remoção de álcool da cerveja por filtração por membrana

Este processo utiliza membranas espirais de osmose reversa de alto desempenho em uma configuração higiênica a baixas temperaturas (7°–15°C ou menos) para produzir cerveja premium com baixo teor alcoólico ou sem álcool, com o sabor inalterado pelo aquecimento. As membranas separam a cerveja ou bebida em dois fluxos:

• Fluxo de permeado: água e álcool, que passam através das membranas
• Fluxo de retentado: proteínas concentradas, compostos de sabor e cor, que não passam pelas membranas e são recirculados para o tanque de alimentação.

Este método é ideal para cervejarias e produtores de bebidas que desejam utilizar uma solução não térmica que preserva o sabor e mantém as qualidades sensoriais da bebida original.

Saiba mais sobre o módulo de desalcoolização Alfa Laval Low-alc.