Iso-Mix External Drive (IMXD)
O Alfa Laval Iso-Mix External Drive (IMXD) é um sistema revolucionário que permite a automação e o escalonamento de técnicas de dry hopping para grandes volumes de cerveja (de 100 a mais de 5.000 hl). Simples e compacto, o IMXD funciona com qualquer sistema de introdução de lúpulo. Ele evita a extração excessiva de compostos aromáticos, minimiza a perda de produto e permite um CIP eficiente. O sistema também pode otimizar os processos de fermentação, maturação e crash-cooling.
Dry hopping eficiente sem absorção excessiva de oxigênio
- Tempos de residência curtos permitem dispersão e extração muito rápidas dos aromas de lúpulo
- Baixa perda de cerveja durante o dry hopping, pois os lúpulos são removidos por centrifugação
- Redução do potencial de entupimento de filtros e linhas de processo, pois a homogeneização do lúpulo evita a decantação e bloqueios
- Economia de custos através da utilização eficiente do lúpulo, graças à dispersão e extração eficazes em todo o volume de cerveja
- Evita o arraste de lúpulo proveniente da centrífuga
O IMXD viabiliza um processo de dry hopping que reduz o tempo de residência, a perda de produto e problemas de processo. Benefícios potenciais adicionais do equipamento de dry hopping IMXD incluem a minimização ou eliminação de falhas de processo tipicamente associadas ao dry hopping, tais como bloqueios de linhas, trocadores de calor e outros equipamentos que podem levar a paradas dispendiosas.
Como funciona
O Sistema Iso-Mix External Drive (IMXD) é uma versão especial do nosso altamente bem-sucedido sistema básico Iso-Mix de dry hopping quereduz o tempo de retenção de lúpulo de dias para horas. Isso é particularmente adequado para uso no processo de dry hopping de cerveja em tanques de fermentação médios a grandes.
O misturador IMXD é girado por um motor externo conectado a um eixo interno. Assim, não existe contato entre o fluido circulante e as engrenagens do misturador, o que permite ao sistema lidar com altas concentrações de matéria sólida, tais como partículas de lúpulo, no fluido circulante.
O misturador IMXD está localizado relativamente baixo no tanque, normalmente dentro da seção do cone. Isso permite que o misturador seja operado enquanto o tanque está sendo enchido e esvaziado. Para fazer dry hopping, essa configuração permite ao misturador manter o lúpulo em suspensão homogênea durante a transferência do tanque para a centrifugação descendente. Isso ajuda a manter uma carga constante para a centrífuga resultando em eficiência e desempenho de separação ideais.
Devido à alta tolerância a partículas circulantes, incluindo pelotas inteiras, o sistema IMXD de dry hopping fornece flexibilidade na escolha de introdução de lúpulo no fermentador. Por exemplo, as pelotas de lúpulo podem ser pré-lavadas em um tanque pequeno em altas concentrações de sólidos e dosadas no circuito de circulação usando uma bomba de deslocamento positivo, ou pelotas de lúpulo inteiras podem ser sopradas a gás diretamente no fermentador com dióxido de carbono.
O sistema IMXD de dry hopping também pode ser usado para otimizar os processos de fermentação e resfriamento, uma vez que mantém a levedura em suspensão durante o processo de fermentação. Isso permite o contato ideal entre levedura e açúcares fermentáveis e impede o depósito de levedura no cone durante a fermentação. Os benefícios típicos são tempo de processo reduzido, menos variação no tempo de processo e melhor e mais consistente utilização do extrato. (O grau de melhoria depende das leveduras e das condições de processo empregadas para cada cerveja ou formulação de marca.)
O sistema Iso-Mix/IMXD também ajuda a manter (ou até melhorar) a saúde e viabilidade da levedura. Qualquer tensão de cisalhamento adicional é mais do que compensada para pela redução na tensão da levedura porque o fermento permanece em suspensão durante toda a fermentação. Isso evita a tensão da levedura associada com sedimentação no cone, que de outra forma pode prejudicar a levedura de nutrientes. A redução da tensão da levedura pode ser vista na diminuição da produção de SO2 e acetaldeído (ambos são subprodutos conhecidos associados a tensão da levedura).
Serviços
Serviços do sistema de alimentos
Os serviços de sistema de alimentos da Alfa Laval ajudam a ampliar o desempenho dos seus sistemas de alimentos, maximizando o desempenho dos seus processos. Isso permite que você:
- Melhore continuamente suas operações para manter a vantagem competitiva
- Concentre-se no tempo de atividade, na otimização e na disponibilidade
- Maximize o retorno do investimento ao longo do ciclo de vida dos seus sistemas de alimentos