Filtração e tratamento - desafios e soluções

Filtração, tratamento e pré-embalagem

As duas principais tecnologias para filtração final de cerveja são Kieselguhr e membrana de filtração de fluxo cruzado. A deterioração, o entupimento e o gerenciamento de resíduos são alguns dos desafios enfrentados pelos fabricantes de cerveja. 

A produção de produtos diferenciados, de cervejas fortes e não alcoólicas a derivados com infusão de sabor, está aumentando. Nosso portfólio de módulos de mistura, carbonatação e desalcoolização oferece maneiras eficazes de produzir, de maneira confiável e flexível, produtos novos e exclusivos para seus clientes atuais e futuros.

Antes da embalagem, a pasteurização ou filtração estéril elimina qualquer micro-organismo para melhorar o prazo de validade, o sabor do produto e a segurança. Oferecemos soluções para fazer isso de maneira eficaz e sustentável. 

• Filtro de Kieselguhr entupido durante a filtração
• Alto uso de Kieselguhr
• Ciclos de filtração curtos em filtros de fluxo cruzado

• Separadores da série BREW da Alfa Laval

• Conteúdo estável e baixo teor de sólidos na saída do separador
• A remoção de sólidos por centrifugação reduz o uso geral de Kieselguhr e diminui a carga durante a filtração
• Minimiza a micronização de partículas na cerveja, reduzindo o entupimento do filtro e permitindo ciclos de filtração mais longos

• Vida útil do produto curta
• Reinfecção

• Sistemas de filtros com sistemas de projetos da Alfa Laval, Pall/Sartorius Stedim Biotech®

• Remoção completa de microrganismos

• Oxidação durante a filtração

• Módulos de desaeração de água Alfa Laval Aldox

• Água desarejada nas linhas de transferência entre as cervejas evita a oxidação

• Alto custo de gerenciamento de resíduos

• Decantadores Alfa Laval

• Gestão mais fácil de resíduos de Kieselguhr com o líquido removido, tornando-o mais seco e mais leve

• Obtendo a cerveja de acordo com a especificação

• Módulos de mistura da Alfa Laval:
  • Módulo de mistura Alfa Laval Alex
  • Alfa Laval Alfadose
  • Alfa Laval Carboblend
• Misturador Rotary Jet Alfa Laval

• Precisão garantida em mistura, dosagem e carbonatação

• Necessidade de produzir cerveja com baixo teor alcoólico 

• Desalcoolizador Alfa Laval Lowal (com base na filtração de fluxo cruzado RO/NF)

• Nenhum impacto térmico no produto
• Produção de cerveja com baixo teor alcoólico (<0,5% v/v)

• Necessidade de produzir cerveja sem álcool

• Módulo de desalcoolização da Alfa Laval (baseado em vapor descascando sob vácuo parcial)

• Produção de cerveja não alcoólica (<0,05% v/v)
• Consistência de saída
• O álcool residual pode ser reutilizado como ingrediente em outras aplicações

• Manter o prazo de validade necessário e o risco de reinfecção 
• Alto uso de energia

• Módulo de filtração estéril de cerveja Alfa Laval
• Módulo de pasteurização de cerveja Alfa Laval Flexitherm

• Microrganismos eliminados na cerveja
• Maior vida útil do produto
• Com Flexitherm, até 95% de recuperação de energia, redução dos custos operacionais (em até 80%) em comparação com um pasteurizador de túnel tradicional
• Com o módulo de filtração estéril de cerveja, processo a frio que requer uma quantidade mínima de energia