3-in-1 yeast module

Manipulação completa de leveduras em um único sistema

O sistema de manuseio de levedura 3 em 1 da Alfa Laval permite fazer a reidratação da levedura e a propagação da levedura, além de armazenar e reutilizar as cepas de levedura em uma única unidade. Deixe o nosso sistema de manuseio de levedura 3 em 1 ajudar com o gerenciamento de levedura para que você possa controlar suas próprias variedades de levedura e se tornar mais independente dos fornecedores de levedura.

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Otimize a produção, reduza os custos de manuseio de levedura

  • Economize custo de inoculação de levedura.
  • Mosto com alta viabilidade e levedura de alta vitalidade.
  • Aumente a sua gama de cervejas usando diferentes leveduras.
  • Fácil de instalar, pois o módulo de gerenciamento de levedura é pré-montado, independente e testado antes da entrega.
  • Equipado com um sistema de controle PLC e painel de interface touch-screen

Nosso sistema de gerenciamento de levedura é projetado para cervejarias artesanais. O sistema baseia-se em nossa ampla experiência em gerenciamento de leveduras e pode ser totalmente adaptado às suas necessidades desde a propagação de levedura e reidratação de levedura até o armazenamento de levedura. O módulo é compacto e totalmente automatizado para facilitar o uso. Ele realiza concentração de levedura de 100-150 Mcells/durante um tempo de propagação de 48 a 96 horas. O sistema de manipulação de leveduras 3 em 1 manipula tamanhos de lote de 5 hl (4,3 bbl).

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Como funciona

Propagação de levedura

Primeiramente, o recipiente é preenchido com mosto frio ou quente. (Ou, se preferir, esterilize o mosto usando uma camisa de vapor adicionada ao cone.) À medida que o mosto é resfriado, a levedura de propagação é então injetada no recipiente através da válvula de amostra por um frasco de Carlsberg.

A aeração controlada do mosto de temperatura controlada ocorre durante a propagação da levedura. O processo de propagação de levedura normalmente é executado até o final da fase de crescimento exponencial.

Reidratação de levedura

Ao reidratar, adiciona-se levedura seca ou prensada ao recipiente através da abertura da placa superior. A levedura é então suspensa no mosto ou na água e aerada, se necessário. O processo rápido normalmente leva menos de 2 horas, dependendo da necessidade de aeração. Uma vez concluído o processo, a levedura reidratada ou propagada estará pronta para a fermentação.

Armazenamento de levedura

A levedura colhida é mantida no recipiente e agitada para um resfriamento consistente e eficaz,
homogeneização e descarbonização para garantir um alto grau de viabilidade da levedura e vitalidade entre as fermentações.

A aeração pode ser realizada antes da inoculação, se necessário.

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Saiba mais

Leia nossa brochura de produtos para saber mais sobre a aplicação, o princípio de funcionamento, os benefícios e os detalhes técnicos deste produto.

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Como podemos ajudar?

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