Yeast propagation plant
A Planta de Propagação de Levedura Alfa Laval foi projetada para a propagação de levedura sob condições estéreis dentro da indústria cervejeira com a finalidade de renovar o fornecimento de levedura. O design flexível da planta de propagação de levedura permite a propagação de diferentes cepas de levedura, conforme necessário. A planta de recipiente único (ou multi) requer a inoculação inicial com cultura de levedura propagada em laboratório (usando o SB Carlsberg Flask da Alfa Laval).
Um processo confiável e seguro para levedura não infectada e recém propagada
- Permite máxima vitalidade e viabilidade da levedura devido ao design exclusivo do processo
- Desenvolvido para produção de cerveja com propagação de levedura – todas as válvulas de processo e acessórios são projetados exclusivamente para propagação da levedura
- Agitadores asseguram a homogeneização suave
- Operação fácil e confiável graças ao design padrão e à tecnologia comprovada
Processo de propagação de levedura
Quando a limpeza no local (CIP) e a esterilização a vapor são concluídas, o recipiente de propagação de levedura é preenchido com mosto quente ou frio. O mosto é então esterilizado pela camisa de aquecimento no cone e depois resfriado pela camisa de resfriamento na parte cilíndrica. Antes da inoculação, o mosto é arejado com ar estéril. O recipiente é então inoculado com cultura de levedura pura (a partir de um Frasco de Carlsberg) em condições estéreis e assépticas.
Durante a propagação da levedura, a temperatura é mantida a um nível definido, e a levedura de propagação é aerada de acordo com os requisitos da cepa específica. Quando a levedura atinge a concentração de células requerida, é inoculada em um fermentador intermediário ou diretamente no tanque de fermentação.
Limpeza
Antes da operação ou transporte, todas as tubulações são lavadas com água e esterilizadas a vapor. A planta de propagação de levedura é limpa por meio de um planta de limpeza no local (CIP) integrada ou externa.
Instalação
A planta de propagação é pré-montada e testada a seco antes do envio. Ela é marcada em nossa oficina para fácil remontagem na cervejaria, de acordo com os manuais anexos.
Manutenção
As válvulas devem ser verificadas e as gaxetas trocadas em intervalos regulares. A inserção do filtro deve ser substituída no mínimo a cada dois anos.
Saiba mais
Você pode ler mais sobre a eficiência, praticidade e detalhes técnicos da propagação de levedura para fabricação de cerveja com os Sistemas de Propagação de Levedura da Alfa Laval, fazendo o download do folheto.
