BRUX
O Alfa Laval BRUX, um separador validado pela VLB, é especificamente desenvolvido para a remoção alinhada contínua do excesso de leveduras, bem como de microrganismos e detritos celulares. O tratamento suave proporcionado pelas baixas forças de cisalhamento na centrífuga mantém a alta vitalidade da levedura e a alta qualidade da cerveja recuperada, reduzindo os custos. Recursos exclusivos de design garantem uma separação altamente eficiente em um processo automatizado que opera sob rígidos padrões de higiene.
Recuperação efetiva para impulsionar retornos
- A passagem simples, eficiente e suave, resulta em levedura de alta vitalidade e alta qualidade da cerveja recuperada
- Sem captação de oxigênio devido ao selo hermético com adição de CO2 e água sem gás
- Tempo de retorno curto, uma vez que o módulo único BRUX pode recuperar até 5 milhões de hectolitros de acordo com um estudo de caso de cervejaria
- Fácil de instalar devido ao design compacto e modular
- Custos operacionais baixos
Tecnologia
A centrífuga com bocal BRUX tem uma combinação única de recursos de design que garante uma separação eficiente em processos totalmente automatizados. Os exclusivos bocais com vórtice garantem automaticamente a concentração constante de sólidos na saída do bocal com alimentação constante de sólidos. Este recurso de autorregulação baseia-se na relação entre a viscosidade do líquido que entra na câmara do bocal e o efeito de sua velocidade rotacional na queda da pressão. A taxa de fluxo de sólidos pode ser ajustada selecionando-se diferentes diâmetros de bicos.
Separação eficiente
A cuba do tipo disco BRUX é equipada com tubos de concentrado que levam a bocais de vórtice. A força gravitacional da cuba impele a levedura (fase de sólidos) para fora em bolsões de sólidos na periferia da cuba e, a partir daí, através dos tubos de concentrado e bocais de vórtice internos até uma câmara de tubo de separação. Uma vez na câmara, o concentrado é removido pelo tubo de separação e descarregado pelo separador sob pressão. A fase líquida é clarificada à medida que passa através da pilha de discos em direção ao centro da cuba, de onde é descarregada sob pressão por uma bomba de disco de separação na parte superior da cobertura da estrutura da tampa.
Maior vitalidade da levedura
Devido à constante descarga de sólidos através dos bocais (uma passagem) e baixas forças de cisalhamento na cuba da centrífuga, o tratamento de sólidos é extremamente suave. O resultado é a maior vitalidade de leveduras dentre todos os métodos atuais disponível de recuperação de cerveja.
Cerveja de alta qualidade recuperada
O tratamento suave também mantém a qualidade da cerveja recuperada. É tão elevado que os clientes relatam que ele pode ser dosado como 5% do volume principal de cerveja a jusante antes da filtragem final, sem efeito adverso na qualidade final da cerveja. A cerveja recuperada também pode ser dosada de volta ao mosto quente (antes do resfriamento do mosto), fermentação ou maturação.
Projetado para limpeza no local
O BRUX é totalmente acessível para limpeza no local (CIP), para evitar a contaminação bacteriológica. Durante o ciclo de limpeza, que é realizado com a máquina a toda velocidade, uma válvula deslizante sob a cuba abre momentaneamente as válvulas de CIP, permitindo a ejeção de sólidos juntamente com um pouco de líquido de lavagem. O sistema é projetado de tal forma que as ejeções de sólidos possam ser realizadas em determinados intervalos. O líquido CIP é fornecido a partir da estação CIP central e é limpo como um tubo. O design da máquina permite a limpeza do módulo com o tubo de alimentação e ambos os tubos de saída (cerveja e levedura) até os tanques em um único ciclo.
Recupere cerveja a partir do excesso de levedura
Em geral, as cervejarias produzem um excesso de levedura que corresponde a 2 a 4% do volume total de produção. Quando coletado dos recipientes de fermentação, esse excesso de levedura ainda contém quantidades significativas de cerveja. Veja mais informações sobre a eficiência, a praticidade e os detalhes técnicos dos módulos separadores BRUX fazendo o download do folheto do produto.
Relatório VLB
Reporte à equipe de validação de qualidade tecnológica do sistema de recuperação de cerveja a partir do excesso de levedura BRUX.
Como podemos ajudar?
Não oferecemos uma abordagem única. Portanto, antes de fazermos quaisquer recomendações, queremos ouvir o seu lado da história e falar pessoalmente sobre seus objetivos, ambições e requisitos em termos de recuperação de cerveja e levedura em específico, e de produção cervejeira em geral.
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Até a última gota
As principais cervejarias estão buscando formas mais sustentáveis de utilizar as matérias-primas e otimizar a produção, aumentando a produtividade e reduzindo as perdas, ao mesmo tempo em que mantêm a qualidade da cerveja e expandem a capacidade de produção. A Alfa Laval oferece uma série de soluções.
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